La boulangerie-pâtisserie-chocolatier-glacier a été créée le 1er août 2016.
Jean-Luc MIROUZE a depuis le début fait le choix de travailler des produits de qualité fabriqués de façon artisanale avec des produits nobles issus en grande partie du territoire de l’Occitanie (farine du Gers, noix du Lot, noisettes du Gers…)

L’Esquirol (gâteau aux noisettes), spécialité de la boutique, ainsi qu’une gamme de biscuits sont nés sous la marque déposée « Coucos d’Ariejo ».

Cette gamme est en vente à la boulangerie ainsi que dans différents points de vente du département ariégeois.
Un développement commercial permettra d’étendre la vente de la gamme « Coucos d’Ariejo » sur la région Occitanie.